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雍正王朝烤鸭  发布于 2017-11-06 16:48:20


北京作为我们国家的首都,有着超过3000年的历史,而美食作为其文化中的一部分当然也是非常的值得去追味。

雍正王朝烤鸭



相传在雍正年间,雍正皇帝曾经遣御膳房的大厨们研究过一道菜:炙鸭。原因是雍正帝特别喜欢吃鸭肉,但是御膳房之前的做法实在是太单一,这让贵为一国之君的雍正皇帝非常不开心。皇帝不开心,这可是要脑袋的大事,于是御膳房的大厨们开始遍地走访民间,寻找如何制作出更加美味鸭肉的方法,经过一段时间的寻找,大厨们终于在今天的北京某个地方寻找到了一种秘传的“炙鸭”的制作方法,大厨们将制作方法带回京城御膳房,配合以来自全国各地最好的原料,终于制作出了让雍正皇帝满意的“炙鸭”,经过这样子方法制作的“炙鸭”口感细腻,几乎达到了入口即化的地步,每一片鸭肉都饱满多汁,让人不觉油腻的同时还能让人食欲大开。御膳房的厨师为了后来人,也将这种制作方法写进了《御膳笔抄》。


雍正王朝烤鸭


故事到这里还没有结束,在2005年的时候,位于北京簋街的花家怡园对自己的四合院店面进行修正,没想到意外挖出了一本包在油纸包里的线装古书,竟然是雍正年间的《御膳笔抄》,其中详细的记载了“炙鸭”(旧时烤鸭的称呼)的方法。花家怡园的技术人员看到后,不禁对前辈的技术肃然起敬,经过花家大厨们的钻研与改良,终于创出了皮脆肉嫩、果香多汁的宫廷御膳烤鸭,将故百年前的清·雍正王朝烤鸭重现于顾客面前。

雍正王朝烤鸭这道菜现在只能在花家怡园才能够品尝到,它也成为了北京美食文化的重要组成部分。

 


关于北京花家怡园

北京花家怡园餐饮有限公司立于1998年,是簋街上历史最悠久的餐厅,是京味餐饮第一品牌。 目前集团拥有五个品牌:八爷府,花家怡园,花家龙虾馆,簋街老菜馆,花家京味小吃;15家直营分店,面积超过3万平方米。花家怡园为两届北京奥运会做出了贡献,是奥运会的官方指定接待餐厅,京八件等面点被带到瑞士洛桑,成为申奥国礼。德国总统高克,瑞典国王卡尔十六世-古斯塔夫及王后,泰国副总理兼外长—塔纳萨,意大利总理伦齐及夫人阿涅丝,荷兰国王威廉亚历山大一家5口,瑞士联邦主席—毛雷尔等都光临过花家怡园餐厅用餐... 详细了解

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