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满汉全席京城宴  发布于 2018-04-06 17:00:23

满汉全席在京城,首先要参考几大因素,“用料”、“工序”、“器皿”、“环境”。真正的满汉全席,是宫廷庄管菜,晚清到民国初期盛行,满汉菜的制法不能少于16种:烧、烤、炖、溜、炒、烹、炸、煮、涮、扒、蒸、焖、爆、熬、煎、汆等烹饪方法烹饪而成,每个菜20道以上的工序,烹饪时长更是匪伊朝夕,使得满汉全席不得不提前一个星期预定。

满汉全席京城宴

 

    用料

 

    用料讲究,大部分原材料选用黑龙江地区特产,天然野生生长而成,动物身上的指定肉块,一道冷荤“熏鱼儿”,选用的原料是猪脑门上有筋的一小块肉,看似白色的肥肉吃起来却脆爽有韧劲,一头猪只做两道菜!单独用老柏木的锯末和小黄鱼一起熏制,香味浓郁扑鼻。

 

    工序

 

    满汉全席工序复杂,每道菜不低于20道工序,所有菜品的选料精细到食材的某一块或某一层,刀工、火候与烹制的工序更是丝毫不能差,甚至做一道菜需用30多个小时才能入味的恰到好处。

 

    器皿

 

    满汉全席的器皿选用极为讲究,一桌餐具超过30万人民币!景德镇指定的名窑陶瓷,著名画家张子英的作品和清宫后人收藏的瓷碗,满汉全席用的餐具不是普通餐具,图案花纹都是皇家专用,在古代百姓哪敢用这样的器皿,因为满汉全席,用料、工序如此繁琐,器皿自然也要与皇家当时所用相当才能更加衬托满汉全席宴之高档。

 

    环境

 

    食用满汉全席这等高价位的菜肴,自然环境和后天为满汉全席而准备的环境都必不可少,有专门为满汉全席而装饰的房间,满屋花梨木,座椅为八宝座,都是参考清朝时期所用内饰和家具,做工极为讲究。在皇家林园皇家庭院食用满汉全席,是不是有九五之尊当时食用满汉全席的感觉呢!

 

    专业

 

    熟练烹饪满汉全席的经验,一年接待多次食用满汉全席的客人,满汉全席分为“六种宴席”蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴,此家门店所烹饪的是,万寿宴和千叟宴之精华汇总,吃满汉全席没那么简单,自然需要提前预定,只要您能等上7天,保证您能吃上满意的宫廷盛宴。

 

 

    满汉全席价格;12人一桌,15000元,多增加一人需要增加2500元,这个价位吃一顿皇宫味道的大餐。在北京具备以上,环境、器皿、专业程度的,花家怡园的清华西路店,而且全程讲解的每一道菜品的美女是,经过满汉全席御膳面点大师王希富大师亲传。来这里吃满汉全席,您可以品宫廷之盛宴,享全席之规矩,学菜品之来历,观皇家林园之风景。花家怡园清华西路店,预约方式:010-56209216、13810431089.


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北京花家怡园餐饮有限公司立于1998年,是簋街上历史最悠久的餐厅,是京味餐饮第一品牌。 目前集团拥有五个品牌:八爷府,花家怡园,花家龙虾馆,簋街老菜馆,花家京味小吃;15家直营分店,面积超过3万平方米。花家怡园为两届北京奥运会做出了贡献,是奥运会的官方指定接待餐厅,京八件等面点被带到瑞士洛桑,成为申奥国礼。德国总统高克,瑞典国王卡尔十六世-古斯塔夫及王后,泰国副总理兼外长—塔纳萨,意大利总理伦齐及夫人阿涅丝,荷兰国王威廉亚历山大一家5口,瑞士联邦主席—毛雷尔等都光临过花家怡园餐厅用餐... 详细了解

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